如何解決飯店廚房設備排煙不暢的問題

　　隨著現在的生活水平越來越好，不論是星級酒店還是街邊的小餐館，生意也是越來越好。

　　但是，生意好了但隨之而來的麻煩也來了：廚房設備中的油煙機、油煙管道排煙不暢，造成了后廚環境差，嚴重影響員工健康的問題，貴陽新恒一環�？偨Y了一些后廚油煙排放效果差的原因。

　　1、首先設計不合理：因在開業裝修時預計的就餐人員飽和值低于現今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業，原設計風機轉數低，排煙量小，導致排煙不暢。

　　解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量;或更換大風量風機

　　2、然后設備陳舊老化：部分貴陽廚房設備中的老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低;排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細(管徑約300mm*300mm),因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

　　解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題*嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題*大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

　　3、未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這樣勢必增加了風輪轉動動能，使電機起動電流加大。權威機構曾經做過測試：長期未清洗的油煙機，在開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。

　　油污長期積累，發生氧化形成酸性物質，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內部和煙道內部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了你粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間的擴散。